ストウブで作る『白菜のおひたし風』のレシピ
ストウブで作る『白菜のおひたし風』です。おひたしといっても、出汁や醤油、みりんなどの調味料は使いません。塩だけで作るシンプル&絶品おかずです。手間もかからず簡単につくることができるのも嬉しいポイント。
白菜：1/2本
塩：小さじ1/2(3g)
オリーブオイル：大さじ1
塩：小さじ1/2(3g)
オリーブオイル：大さじ1
【調理時間：20分(放置時間1~2時間)】
【使用したストウブ：ココット・ラウンド22cm】
作り方
- Step.1白菜を半分(1/4サイズ)に切り、芯を切り落とし、形をくずさないようによく洗う。
- Step.2ストウブにオリーブオイル(大さじ1)を引き、白菜をつめる。
- Step.3塩(3g)を入れて蓋をし、中火で蒸気が出るまで加熱する。
- Step.4蒸気がでたら極弱火にして5分加熱する。
- Step.5加熱が終われば、白菜のあら熱がとれるまで放置する。(1~2時間程度)放置後の白菜▽
- Step.6食べやすい大きさに切ります。(1.5cm幅くらい)
- Step.7汁をたっぷり入れて、かつおぶしをかけたら完成です。
コツ・ポイント
- 22cmのストウブだと、10分程度で蒸気が出てきます。
- 余熱調理をすることによって、白菜がやわらかくなります。
- かつおぶし（イノシン酸）をかけることで白菜の旨味（グルタミン酸）が引き立ち、味に深みが増します。
たくさん作れるので、作り置きおかずにもなります。
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