『たっぷり野菜の蒸しサムギョプサル』

『たっぷり野菜の蒸しサムギョプサル』のストウブレシピ・作り方

『たっぷり野菜の蒸しサムギョプサル』のストウブレシピです。蒸すことで豚肉は柔らかく、野菜もたっぷり食べられるのが魅力です。キムチとの相性も抜群。サンチュに巻いてつけだれと一緒に食べると、本格風サムギョプサルに。

(3~4人分)

・豚バラブロック
・キャベツ
・もやし
・ニンジン
・白ネギ
・にんにく
・キムチ
・塩
・胡椒
・ごま油
・お好みでサンチュ
・400g
・1/4個
・200g
・1本
・1本
・1かけ
・200g(お好みの量でOK)
・少々(肉の下味用)
・少々(肉の下味用)
・ 大さじ1/2

【調理時間:40分】
【使用したストウブ:ブレイザー ソテーパン 24cm】

作り方
  • Step.1
    材料を洗い、人参とニンニクは皮を剥く。
  • Step.2
    野菜を切る。キャベツは粗めの千切り、白ネギは斜めに薄切り、人参は粗めの細切り、ニンニクはスライスにする。
  • Step.3
    豚バラブロックは0.5cm幅くらいに切り、全体に塩・胡椒を振る。
  • Step.4
    ごま油(大さじ1/2)をひき、野菜(キャベツ・もやし・人参・白ネギ)を並べ入れていく。
  • Step.5
    野菜の上に豚肉を乗せ、ニンニクを入れて蓋を閉める。
  • Step.6
    中火で蒸気が出るまで加熱する。
  • Step.7
    蒸気が出たら極弱火にして、10分加熱する。
  • Step.8
    最後に一度蓋を開けてキムチを入れ、蓋を閉じて1分ほど蒸して完成。

コツ・ポイント

  • 蒸気は8~13分ほどで出てきます。
  • 野菜は少し食感を残すために、やや太めに切るのがポイント。
  • 豚バラはお好みの幅でOK。円を描くように並べると綺麗です。
  • ヤンニョムを添えると本格的になります。
  • コチュジャンなら『スンチャンコチュジャン』がおすすめ!本格的な味わいになります。

【ヤンニョムの作り方】
・コチュジャン 50g
・砂糖 大さじ1/2
・醤油 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
これらの材料を全て混ぜ合わせます。

使用した調味料

  • 肉用塩:ゲランドの塩
  • ヤンニョム:スンチャンコチュジャン

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