『白菜と豚ミンチのとろ旨あんかけ』のストウブレシピ・作り方
『白菜と豚ミンチのとろ旨あんかけ』のストウブレシピです。白菜の甘み、お肉の旨味、香ばしさを感じられるとろ旨あんかけ。最初に豚ミンチを炒めることが香ばしくなるポイント。丼ぶりや皿うどんなどアレンジもきき、ガッツリと食べられる一品です。
（4-6人分）
・豚ミンチ
・白菜
・塩
・醤油
・片栗粉
・塩、胡椒(下味用)
・太白ごま油
・
・白菜
・塩
・醤油
・片栗粉
・塩、胡椒(下味用)
・太白ごま油
・
・200g
・1/4個
・小さじ1
・大さじ1/2
・大さじ1
・少々
・大さじ1/2
・
・1/4個
・小さじ1
・大さじ1/2
・大さじ1
・少々
・大さじ1/2
・
【調理時間：40分】
【使用したストウブ：ピコ ココット ラウンド 22cm】
作り方
- Step.1白菜を洗い、約2cm幅に切る。
- Step.2ストウブに太白ごま油を入れ、ミンチを炒め、塩、胡椒(下味用)を振る。
- Step.3お肉全体に火が通ったら、醤油を入れる。
- Step.4お肉と醤油が絡んだら、白菜、塩を入れて蓋をする。
- Step.5中火のまま蒸気が出るまで加熱する。
- Step.6蒸気が出たら極弱火にして、10分加熱する。
- Step.7加熱が終わったら一度蓋を開け、水200ccを入れて蓋を閉め、中火で2~3分ほど煮立たせる。
- Step.8グツグツと音がしてきたら蓋を開け、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成。
コツ・ポイント
- 蒸気が出るまで8~10分ほどです。
- ミンチを香ばしく炒めることで、味に締まりのある「あんかけ」になります。
使用した調味料
- むらさき醤油
- 球美の塩(味付け用)
- ゲランドの塩(肉の下味用)
アレンジ例
皿うどん
厚揚げ
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