ストウブで作る『大根の香ばし煮』のレシピ
『大根の香ばし煮』は、無水&お肉を使わず大根だけで調理します。シンプルだからこそ、大根の旨味がひきたち、とても美味しいです。「ご飯にもう一品おかずが欲しい」そんな時にぴったり。作り置きおかずにも最適です。
大根：1本
塩：小さじ1/2
オリーブオイル：大さじ1
塩：小さじ1/2
オリーブオイル：大さじ1
【調理時間：20分(放置時間6時間)】
【使用したストウブ：ココット・ラウンド22cm】
作り方
- Step.1大根の皮をむき、大根を2cm幅くらいに切る。
- Step.2ストウブにオリーブオイルを引き、大根を並べる。
- Step.3中火で大根に少し焼き目がつくまで焼く。
- Step.4焼けたら裏返し、裏面も同じように少し焼き目をつける。
- Step.5全部焼けたら、塩をいれる。
- Step.6蓋をして、中火で蒸気がでるまで加熱する。
- Step.7蒸気がでたら火を消し、そのまま余熱調理。大根が冷めるまで放置する。
- Step.8食べるときに10分ほど加熱して、あたたまれば完成。
コツ・ポイント
- 時間がかかるので、夜に作って朝まで放置すると楽です。完全に冷めるまで放置することによって、くたっと柔らかい大根に仕上がります。
- 再度温めることで、うま味がグッと増します。
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