『新玉ねぎと鶏ミンチのストウブスープ』のストウブレシピ・作り方
『新玉ねぎと鶏ミンチのストウブスープ』のストウブレシピです。シンプルだからこそ、素材の甘み&旨味が味わえるストウブらしいスープ。ガーリックの香りがうつったオリーブオイルと、ローリエの香りがスープの決め手になっています。
（3～4人分）
・鶏ももミンチ
・新玉ねぎ
・にんにく
・白ワイン
・塩
・ローリエ
・オリーブオイル
・水
・塩、胡椒
・新玉ねぎ
・にんにく
・白ワイン
・塩
・ローリエ
・オリーブオイル
・水
・塩、胡椒
・150g
・1個
・2かけ
・大さじ1
・小さじ1/2
・1枚
・大さじ1
・400ml
・少々(下味用)
・1個
・2かけ
・大さじ1
・小さじ1/2
・1枚
・大さじ1
・400ml
・少々(下味用)
【調理時間：30分】
【使用したストウブ：ピコ ココットラウンド22cm】
作り方
- Step.1洗った玉ねぎとニンニクをスライスに切る。玉ねぎは0.5cm幅ほどにする。
- Step.2ストウブにオリーブオイルとニンニクをいれて火にかけ、油にニンニクの香りをうつす。
- Step.3ニンニクの良い香りがしてきたら鶏ミンチを入れる。中火にして少し色がつくまで炒めたら、塩・胡椒(下味用)を入れ、全体が焼けるまで炒める。
- Step.4炒まったミンチにローリエを入れて少し混ぜる。
- Step.5その上に玉ねぎを入れ、最後に塩・白ワインを入れて蓋をする。
- Step.6中火のまま蒸気が出るまで加熱する。
- Step.7蒸気が出てきたら極弱火にして10分加熱する。
- Step.8加熱が終わったら一度蓋を開けて水を入れ軽く混ぜる。
- Step.9再度蓋を閉め、中火にかける。スープが温まれば完成。
コツ・ポイント
- オイルにニンニクの香りをしっかりとうつすと深いコクが出て美味しいです。
- ローリエの香りが好きな方は、ニンニクを入れる段階で入れてもOK。
- オリーブオイルは良い物を使うと、サラッとして飲みやすいです。
使用した調味料
- オリーブオイル：バルベーラ ロレンツォ No1
香りがフルーティでテクスチャがさらっとしており、スープにしても飲みやすいオリーブオイル。
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