『無水肉じゃが』のストウブレシピ・作り方
『無水肉じゃが』のストウブレシピです。塩・砂糖・醤油だけ&少量の調味料で、素材の美味しさを引き立たせた無水肉じゃがのレシピ。根菜の甘さ、お肉の旨味がお汁までたっぷりと味わえます。
（4~5人分）
・牛こま切れ肉
・じゃがいも
・玉ねぎ
・ニンジン
・三温糖
・醤油
・塩
・太白ごま油
・じゃがいも
・玉ねぎ
・ニンジン
・三温糖
・醤油
・塩
・太白ごま油
250g
2個
2個
1本
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
大さじ1
2個
2個
1本
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
大さじ1
【調理時間：40分】
【使用したストウブ：ピコ ココットラウンド 22cm】
作り方
- Step.1洗った具材を切る。
・じゃがいもは大きめの一口大
・にんじんは小さめの一口大
・玉ねぎはくし切り - Step.2ストウブに太白ごま油をひいて、中火にかける。
- Step.3油が温まったら、牛肉を焼く。少し色が変わったところで、三温糖を入れてお肉と一緒に炒める。
- Step.4その上に玉ねぎと、塩小さじ1/2の半量を入れる。
- Step.5続いてニンジン・じゃがいもを入れ、最後に残りの塩を加えて蓋を閉める。
- Step.6中火のまま蒸気が出るまで加熱する。
- Step.7蒸気が出たら極弱火にして10分加熱する。
- Step.8火を止めて、さらに10分余熱調理する。
- Step.9蓋を開けて中火にかけ、醤油を入れてじゃがいもが崩れないように混ぜれば完成。
コツ・ポイント
- 牛肉と砂糖を一緒に炒めることで牛肉が柔らかく仕上がります。
- 蒸気はおよそ8分ほどで出てきます。
- すぐに食べると、醤油の香りで素材の旨味が引き立った肉じゃがを味わえます。一度冷まして温めなおすと、醤油が具材にしみこみ、より肉じゃがらしい味付けになります。お好みで試してみて下さい。
使用した調味料
- 球美の塩
- 三温糖
- むらさき醤油
⇩ストウブ調理が10倍楽になる超便利アイテム！⇩
あなたにおすすめ
ストウブの蓋はどこに置く？ ストウブの蓋は重たく、そのまま置くと幅を取るし扱いにくいですよね。 そんな扱いにくさを解決してくれる便利アイテムが「フタモッチ」なんです。 この記事では、私が愛用しているストウブの蓋置き「フタモッチ[…]
